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门头沟城子有考面点师证的报名吗?

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单人学费: 面议
最少招生数:
课程人数:
课程日期: 自学员付款之日起 3
所在地: 北京
有效期至: 2024-03-16 [已过期]
最后更新: 2024-03-18 10:42
浏览次数: 441
  • 北京格润时代阳光教育科技有限公司
  •     通过认证 [诚信档案]
  • 联系人崔老师(女士)  
  • 会员 [当前离线] [加为商友] [发送信件]
  • 电话
  • 邮件
  • 地区北京
  • 地址西井路15号
  •          
 
 
详细说明
 一、 职业定义: 

运用中国传统的和现代的成型技术和成熟方法,对各种面点的主料和辅料进行加工,制作成中国口味和花色的面点或小吃。 
二、 适用范围: 
中国各种风味面食。 
三、 技术等级线: 
中级中式面点师 
一、知识要求: 
1
具有高中文化程度或同等学历。 
2
了解各种主坯的调制及其成品的形成原理。 
3
了解各种坯皮原料、馅心原料、辅料原料、食用油脂、调味料、添加剂的性能、质量鉴别方法与运用保管知识。 
4
掌握烹饪美学基础知识。 
5
掌握有关采购、生产、销售等方面的管理知识。 
6
熟悉不同制品的包捏成型工艺知识。 
7
熟悉蒸、煮、炸、煎、烤、烙等各种成熟工艺知识。 
8
熟悉常用主坯(皮)及其制品的工艺流程、质量标准。 
9
了解中式面点的发展简史及各流派面点的风格。 
10
了解餐厅服务中茶市服务、宴席服务的基本知识。 
二、技能要求: 
1
能根据餐饮市场和季节变化,做到不断改进原料加工工艺,成品制作工艺和更新品种。 
2
掌握各种主坯制作技术,包括能运用活性干酵母、添加剂的膨松工艺。 
3
能调制多种荤、素、甜、咸馅心,并做到投料准确,配料恰当,风味多样,味道醇正。 
4
能对面点常用的禽、畜、水产、海味、干料类原料熟练进行加工、拆卸、涨发与保管。 
5
熟练配制80个品种以上不同花色,不同口味的较高级的小吃,茶点或宴席点心。 
6
能制作几种地方风味特色的代表性品种。 
7
能对一般宴席、套式点心进行成本核算。 
8
能使用和保养常用设备、器具、并能排除一些简单的机械设备故障。 
9
能处理日常产销中一般性的突发事故。 
10
能培训和指导初级中式面点师 
北京格润教育培训中心是北京市人力资源和社会保障部指定的培训招生机构之一!
本培训班邀请国家特级面点师现场教学,以实际操作为主,每名学员都要动手操练,真 
正学会面点制作技能,学以致用,最后考取职业资格证书。报名联系人:崔老师 电话15600227572

 


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