西式面点学习内容:
蛋糕系列(生日蛋糕,红枣蛋糕,卷筒蛋糕,奶油蛋糕,海绵蛋糕)
面包系列(黄金包,芝麻辫子面包,玫瑰花面包,椰香面包,天然酵母面包)
披萨系列(培根火腿披萨,时令水果披萨,蔬菜披萨)
酥饼系列(千层豆沙酥饼,千层酥,风车酥,蛋挞,酥饼)
其他(老婆饼,黄油曲奇饼干,桃酥,果酱排,丹麦可颂,椰蓉盏,脏脏包)
中式面点:基本功的模似练习及各种工具使用;干酵母皮类、馒头、葱油饼、基本功的模似练习;干酵母皮类:生肉包、奶皇包、桃包;煎类、粟米饼、煎饺;化学原料知识;加温方法;蛋糕类、盏形蛋糕、蛋卷;澄面类、晶饼、潮州粉果、四式饺(虾饺);糕类:蒸蛋糕、萝卜糕、马蹄糕;点心疏松原理:物理疏松、化学疏松、微生物疏松;普通面包、酥皮面包、编织面包、豆沙包;发面皮、马拉盏、叉烧包;糖浆皮类:月饼、棋子饼、鸡仔饼;烧卖类:排骨烧卖、牛肉烧卖、云吞、成本核算和食品营养知识;肠粉、煎簿饼、甜薄撑;水油酥皮类:老婆饼、小凤酥、菊花;酥炸类:油条、凤巢芋角、千层酥皮、开大酥;酥食类:合桃酥、甘露酥;千层酥皮类:冰花蝴蝶酥、椰挞、蛋挞;糯米皮类:芝麻软枣、煎软饼等。