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首先是准备食材，白莲藕600g，鲜青红椒50g，精盐3g，香醋15g，味精2g，白糖2g，葱丝5g，姜10g，花椒粒2g，花生油30g，花椒油10g。
准备好食材后我们可以先来处理一下莲藕。将莲藕净初加工去皮洗净，顺剖切成长约6cm、宽1cm、厚1cm的条，青红椒切成同样条状，葱、姜洗净分别切细末和细丝。藕条切制时不可过长，要均匀，应顺切，姜也应该切成细丝。
处理好莲藕我们就可以开炒了。将炒锅上火加花生油，用旺火烧至6成热（约180度）时，先炸花椒粒起香，再放葱末姜丝，待香时，放入藕条、青红椒翻炒断生时，随即烹入香醋（一半），加精盐、味精、白糖颠翻，出锅前在烹醋、花椒油即可。藕条在锅中加热时间不宜过长，以保持其脆嫩程度，香醋出锅后再加为宜。
将烹制好的藕条盛入盘中即可。
怎么样，山东蓝翔技校厨师培训（www.sdlxpr.com）专家做的醋烹藕条很简单吧，中医认为藕是冬令进补的保健食品，冬天多吃藕对身体各方面都有好处，大家快动手做起来吧！
文章来源于：山东蓝翔烹饪学校网站
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